Aleteia
niedziela 25/10/2020 |
Św. Chryzanta i św. Darii
For Her

10 produktów, których nie powinniśmy trzymać w lodówce

FOOD BASKET

Sonja Paetow

María Eugenia Brun - publikacja 10.10.17

Wielu z nas sądzi, że przechowywanie żywności w lodówce jest najlepszym sposobem na to, by zapobiec rozwojowi bakterii, a w konsekwencji jej zepsuciu. Nie zawsze jednak jest to wskazane.

To prawda, że wiele produktów żywnościowych wymaga przechowywania w warunkach chłodniczych, aby dłużej nadawały się do spożycia i zachowały świeżość.

Warto jednak poznać te, które w niskiej temperaturze mogą się zepsuć lub stracić swoje naturalne właściwości organoleptyczne.

Wielu z nas sądzi, że przechowywanie żywności w lodówce jest najlepszym sposobem na to, by zapobiec rozwojowi bakterii, a w konsekwencji jej zepsuciu. Nie zawsze jednak jest to wskazane. Problem w tym, że niska temperatura może w niektórych przypadkach przyspieszać proces rozkładu, a także rzutować na pierwotny smak produktu.

Składniki, które wpływają na długość terminu przydatności do spożycia to sól bądź cukier, obecne w każdym produkcie żywnościowym. Istotną rolę odgrywają również czynniki takie jak zawartość wody, poziom kwasowości, opakowanie czy też specjalna obróbka produktu, jak, przykładowo, proces wędzenia.

Oto lista produktów, którym nie służy przechowywanie w niskiej temperaturze:

United Soybean Board | Flickr CC

1. Ziemniaki i bataty

Pod wpływem niskiej temperatury obecna w ziemniakach i batatach skrobia przekształca się w cukier, a to, z kolei, odbija się na ich smaku i teksturze. Stają się one mączyste i słodsze. Poza tym przechowywanie ich w chłodzie może przyczynić się do wzrostu poziomu związku chemicznego zwanego akrylamidem, który nie jest korzystny dla naszego organizmu w przypadku spożywania ziemniaków smażonych bądź pieczonych. Dlatego też najlepiej przechowywać te produkty w papierowych torebkach lub opakowaniach z siateczki w ciemnym i suchym miejscu, na przykład w spiżarni. Warto również pamiętać, że odradza się przechowywanie ich razem z cebulą.

©Mythja/Shutterstock

2. Pomidory

Zimne powietrze obniża ich walory smakowe oraz jędrność, ponieważ hamuje proces dojrzewania pomidora, a to bezpośrednio przekłada się na smak. Jednocześnie pod wpływem zimna pękają błony we wnętrzu ścianek owoców, w wyniku czego nabierają one bardziej mączystej konsystencji.  Zaleca się zatem przechowywać je w jakimś otwartym naczyniu, np. misce lub koszyku, aby kiedy dojrzeją, spożyć je na zimno bądź na ciepło lub w postaci sosu.

Shutterstock-Es75

3. Owoce

Szczególnie wrażliwe na zimne powietrze są owoce tropikalne, takie jak banan, mango, ananas czy papaja. Niska temperatura osłabia ich tkanki oraz neutralizuje enzymy umożliwiające dojrzewanie, a także uszkadza ich skórkę, powoduje ciemne przebarwienia i zawilgocenie oraz odpowiada za utratę smaku. Aby uniknąć powyższych skutków najlepiej zrobisz, przechowując takie owoce w temperaturze pokojowej.

AVOCADO
Luis F-CC

4. Awokado

Zimno spowalnia jego dojrzewanie. Jeśli masz ochotę na dojrzałe awokado, tak jak w przypadku owoców tropikalnych, pozostaw je w temperaturze pokojowej. Warto je schować do lodówki dopiero kiedy w pełni dojrzeje, ponieważ tam dłużej zachowa swój optymalny stan.

Shutterstock

5. Oliwa z oliwek

Ten produkt należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, aby zapobiec zmianie smaku, gdyż pod wpływem niskiej temperatury oliwa tężeje, a następnie utwardza się, nabierając konsystencji masła.

CC Rainer Zenz (based on copyright claims).

6. Gotowe sosy i przyprawy do potraw

Choć tym produktom specjalnie nie szkodzi niska temperatura, śmiało można je przechowywać poza lodówką, jeżeli zostały wyprodukowane na bazie octu winnego czy oliwy. Dotyczy to oczywiście samego octu winnego, a także musztardy, ostrych sosów i ketchupu.

Shutterstock-Es75

7. Miód

Dobrze zabezpieczony słoik z miodem przechowujemy w temperaturze pokojowej, dlatego, że w lodówce krystalizuje się i szybko gęstnieje.

Shutterstock/Wollertz

8. Czosnek i cebula

Niska temperatura nie służy produktom występującym w przyrodzie jako suche, a do takich zaliczamy czosnek i cebula. Powoduje bowiem ich zawilgocenie, przyspieszając jednocześnie proces utleniania. W hermetycznym opakowaniu do lodówki mogą trafić jedynie napoczęte już sztuki.

Shutterstock

9. Bazylia i świeże zioła

Świeże zioła najlepiej przechowywać w napełnionej wodą szklance na kuchennym blacie. Pod wpływem zimna szybko więdną i przesiąkają zapachem innych produktów. Spiżarnia natomiast jest doskonałym miejscem na zioła suszone.

PAIN BESCOIN
© Marie-Laure Tombini / Ôdelices

10. Chleb

Panuje powszechne przekonanie, że chleb przechowywany w lodówce dłużej pozostaje świeży. Tymczasem jest dokładnie odwrotnie. W chłodnych warunkach chleb szybciej wysycha, ponieważ jego składniki takie jak skrobia i gluten zmieniają swoje właściwości. Woda wytrąca się ze skrobi, w wyniku czego ta wraca do swojej pierwotnej postaci i twardnieje. Dlatego też najlepiej przechowywać chleb w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Znajomość zasad odpowiedniego przechowywania żywności pozwala odpowiedzialnie nimi gospodarować oraz unikać marnotrawstwa. Teraz pora na małe porządki w lodówce i w spiżarni, a następnie na rodzinną ucztę pełną smaków, aromatów, tekstur i składników odżywczych typowych dla każdego produktu.

Tekst pochodzi z hiszpańskiej edycji portalu Aleteia

Wesprzyj Aleteię!

Jeśli czytasz ten artykuł, to właśnie dlatego, że tysiące takich jak Ty wsparło nas swoją modlitwą i ofiarą. Hojność naszych czytelników umożliwia stałe prowadzenie tego ewangelizacyjnego dzieła. Poniżej znajdziesz kilka ważnych danych:

  • 20 milionów czytelników korzysta z portalu Aleteia każdego miesiąca na całym świecie.
  • Aleteia jest aktualizowana codziennie i publikowana w ośmiu językach: po francusku, angielsku, arabsku, włosku, hiszpańsku, portugalsku, polsku i słoweńsku.
  • Każdego miesiąca nasi czytelnicy odwiedzają ponad 50 milionów stron Aletei.
  • Prawie 4 miliony użytkowników śledzą nasze serwisy w social mediach.
  • W każdym miesiącu publikujemy średnio 2 450 artykułów oraz około 40 wideo.
  • Cała ta praca jest wykonywana przez 60 osób pracujących w pełnym wymiarze czasu na kilku kontynentach, a około 400 osób to nasi współpracownicy (autorzy, dziennikarze, tłumacze, fotografowie).

Jak zapewne się domyślacie, za tymi cyframi stoi ogromny wysiłek wielu ludzi. Potrzebujemy Twojego wsparcia, byśmy mogli kontynuować tę służbę w dziele ewangelizacji wobec każdego, niezależnie od tego, gdzie mieszka, kim jest i w jaki sposób jest w stanie nas wspomóc.

Wesprzyj nas nawet drobną kwotą kilku złotych - zajmie to tylko chwilę. Dziękujemy!

Tags:
warzywa
Modlitwa dnia
Dziś wspominamy świętego...





Top 10
Katolicka Agencja Informacyjna
Papież: „To najgorsza zniewaga, jaką można wy...
BEZDOMNY JEZUS
Katolicka Agencja Informacyjna
Wezwali policję do bezdomnego, a tam Jezus
Philip Kosloski
5 świętych, których ciała nie uległy rozkłado...
OJCIEC SERAFIM
Łukasz Kobeszko
Przepięknie śpiewa i modli się w języku Jezus...
RĄCZKA NIEMOWLAKA
Marta Brzezińska-Waleszczyk
Byłam świadkiem 45 minut życia. To była lekcj...
GIULIA MICHELINI
Silvia Lucchetti
Świadectwo włoskiej aktorki, która urodziła j...
Mathilde de Robien
Imiona, które noszą w sobie pieczęć Boga. Moż...
Zobacz więcej
Newsletter
Aleteia codziennie w Twojej skrzynce e-mail