Tynieccy benedyktyni rozpoczęli produkcję piwa Tinecia, co po łacinie znaczy po prostu Tyniec. Jest to tzw. browar kontraktowy. Oznacza to, że mnisi nie warzą piwa na miejscu w opactwie, lecz w browarze rzemieślniczym nieopodal klasztoru. W ich przypadku jest to Pracownia Piwa w Modlniczce.
Opactwo aktualnie nie jest w stanie postawić nowego browaru na swoim terenie, dlatego zdecydowało się na taki model współpracy – tłumaczą zakonnicy.
Przyznają, że docelowo myślą o budowie w przyszłości browaru rzemieślniczego na terenie klasztoru.
Benedyktyni warzą piwo
Chcemy wrócić do warzenia piwa, bo chcemy też, by klasztor utrzymywał się z pracy rąk mnichów – mówi Grzegorz Hawryłeczko OSB.
Zakonnicy uznali, że założenie browaru spełnia pewien warunek, postawiony przez św. Benedykta: benedyktyni „wówczas są prawdziwymi mnichami, jeśli żyją z pracy rąk swoich, jak Ojcowie nasi i Apostołowie” (RB 48,7).
Prawdziwi mnisi żyją więc z pracy. Własnoręczne warzenie piwa prowadzi nas w tym kierunku – dodaje ekonom klasztoru.
Brat Hawryłeczko zwraca uwagę, że od kilku lat trwa w Polsce gwałtowny rozwój browarnictwa rzemieślniczego.
Nie chcemy warzyć piwa tylko dla zarobku: chcemy nauczyć się tego konkretnego rzemiosła i po prostu robić dobre piwo – mówi ekonom tynieckiego klasztoru i zauważa, że wiele osób odkrywa dziś wartość rzeczy robionych własnoręcznie. – Po latach funkcjonowania w cywilizacji supermarketu nagle zaczynamy doceniać coś, co robi się starannie, powoli, z namysłem i własnymi rękami, a nie tylko zdejmuje z półki sklepu. Z takim nastawieniem pracujemy nad piwem Tinecia – dodaje br. Hawryłeczko.
Czytaj także:
Belgijscy mnisi będą warzyć piwo z przepisu sprzed 220 lat
Na początek witbier oraz blonde
W tej chwili tyniecki browar proponuje dwa rodzaje piwa. Pierwsze to piwo Tinecia witbier (lekkie pszeniczne piwo warzone z dodatkiem suszonej skórki pomarańczy, kolendry oraz świeżej mięty z klasztornego ogrodu). Drugim jest Tinecia blonde (jasne piwo w stylu wywodzącym się z tradycji piw klasztornych, z aromatami charakterystycznymi dla belgijskich drożdży, warzone z dodatkiem świeżych skórek pomarańczy).
Autorem receptury piwa Tinecia jest tyniecki mnich o. Wojciech Wójtowicz OSB. Dla benedyktynów kluczowe jest, by piwo Tinecia było rzeczywiście owocem pracy rąk mnichów.
Przy warzeniu nasi mnisi pracują na każdym jego etapie. Czy jest to wsypywanie słodu, wyciąganie młóta, chmielenie, zadawanie drożdży, czy wreszcie butelkowanie – tynieccy benedyktyni przy tym są i własnymi rękami biorą w tym udział – podkreśla br. Hawryłeczko.
Piwo pasteryzowane i niefiltrowane dostępne jest w butelkach 0,5 l. Od 16 października jest w sprzedaży w sklepie na dziedzińcu klasztoru. Następne punkty dystrybucji będą uruchamiane w kolejnych tygodniach.
Ze szczegółami i galerą zdjęć, w której można zobaczyć, jak wygląda praca mnichów przy warzeniu piwa Tinecia można zapoznać się na stronie internetowej browaru.
Tradycja warzenia piwa w Tyńcu jest długa. Zachowała się wzmianka o Marcinie, opackim piwowarze (łac. braxator), żyjącym pod koniec XV w. W XVII wieku o warzeniu piwa na terenie opactwa wspominają inwentarze. Ślady istnienia dawnego browaru pozostały w Tyńcu do dziś. Ulica, która przylega do klasztornego muru od południowej strony nazywa się dziś Browarnianą. Natomiast niewysoki budynek w dolnym ogrodzie mnisi wciąż nazywają „browarkiem”.
Czytaj także:
Piwo łaski pełne. Jak nazywałyby się te popularne piwa w katolickim wydaniu?
Czytaj także:
Szalone siostry? Owszem, benedyktynki budują przedszkole „z ufności”
Czytaj także:
Zobaczcie Tyniec na unikalnych zdjęciach. Benedyktyni świętują podwójny jubileusz
Dziś świętujemy...