Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
piątek 23/07/2021 |
Św. Brygidy
home iconDobre historie
line break icon

86-letni Grek wciąż ręcznie wytwarza ciasto filo. Zobacz, ile w tym pasji! [wideo]

Giorgos Hatziparaskos

Business Insider Today | Facebook | Fair Use

Cerith Gardiner - 01.12.20

Giorgos Hatziparaskos przyznaje, że ciężka praca w piekarni po prostu trzyma go przy życiu.

Większość 86-latków przeżywa swoją jesień życia w spokoju. Ale Giorgos Hatziparaskos wciąż ciężko pracuje. Razem z żoną Katariną i synem Paraskevasem prowadzą piekarnię w mieście Rethymno, na Krecie.

Jak zobaczycie w poniższym wideo, opublikowanym przez Business Insider, senior otwiera piekarnię o 8.00, rozpoczynając wyczerpujący dzień pracy. Podczas gdy jego żona odpowiada za marketing, Giorgos przygotowuje wszystko w piekarni. Urocza Katarina jest jednak tuż obok, gotowa zawiązać mężowi fartuch.

Kiedy kobieta gotuje lunch, Giorgos wraz z synem robią tradycyjne ciasto filo. Cały proces wymaga skrupulatnego odmierzania i ciężkiej pracy ręcznej. W filmie zobaczycie, z jaką ostrożnością powstają ogromne arkusze cieniutkiego ciasta.

Giorgos Hatziparaskos i ciasto filo

I choć – jak przyznaje Giorgos – ta praca trzyma go przy życiu, jest bardzo męcząca. Mężczyzna musi robić sobie przerwy pomiędzy przygotowywaniem poszczególnych warstw ciasta filo. Ale się nie poddaje.

Ten tradycyjny, żmudny proces jest cudowny do oglądania. Giorgos wyjaśnia, że obecnie jest już niewiele piekarni, które utrzymują stare sposoby przygotowywania cienkiego ciasta. Industrializacja sprawiła, że ciasto filo można wyrabiać o wiele szybciej i jest to znacznie bardziej opłacalne pod względem siły roboczej.

A jednak rodzina Hatziparaskos podtrzymuje tradycję Mimo że ich zyski z produkcji ciasta są naprawdę minimalne – 320 warstw filo to tylko 12 kilogramów, które następnie sprzedawane są po 60 euro – piekarnia nadal działa. Częściowo wynika to z ducha przedsiębiorczości rodziny. Hatziparaskosesowie potrafią przystosować się do różnych klimatów gospodarczych.

Filo i kataifi

Ręczny proces wytwarzania bułek z ciasta jest sam w sobie dziełem sztuki, a piekarnia stała się atrakcją turystyczną. Zwiedzający gromadzą się, aby zobaczyć ciężko pracującego Greka i przy okazji kupić niektóre z produkowanych przez rodzinę słodyczy.

Giorgos wykonuje także poszatkowane ciasto kataifi, które jest jeszcze bardziej pracochłonne niż filo – jego tworzenie trwa trzy godziny. Gdy widzimy, jak w nagraniu zmaga się z tą pracą, można dostrzec spoglądającą na niego z obrazu Matkę Boską z Dzieciątkiem.

W cnocie dom błyszczy

Pięknie jest zauważać, jak Giorgos zainspirował do pracy własnego syna. Paraskevas z zawodu jest inżynierem, ale kiedy nastąpił kryzys gospodarczy, dołączył do ojca. Od tej pory duet ojciec-syn idzie razem do przodu.

Kiedy Paraskevas jest zmęczony, patrzy na niezwykłą etykę pracy swojego taty i znów się podnosi. Ma nadzieję, że jego własny syn pójdzie w ich ślady, aby zachować wielowiekową tradycję robienia ciasta filo.

Ta rodzina jest niesamowita pod wieloma względami, dlatego stała się centralną częścią społeczności. Burmistrz tak bardzo docenił ich wysiłki, że piekarze otrzymali nagrodę za wkład w turystykę w 2007 roku.

Wydaje się słuszne, że nad drzwiami frontowymi XVII-wiecznego budynku znajduje się wielowiekowy napis: W cnocie dom błyszczy.


TAŃCZĄCY STARUSZKOWIE

Czytaj także:
„Nigdy nie jesteś za stary, by tańczyć”. Ależ to małżeństwo seniorów wywija!


ANNA DEL PRIORE

Czytaj także:
Ma 107 lat, pokonała hiszpankę, COVID-19 i inspiruje do pomocy seniorom


CHLEB DLA BEZDOMNYCH

Czytaj także:
Pieką chleby dla osób bez domu. By każdy mógł poczuć się ważny i kochany

Tags:
dobra historiakuchniastarość
Wesprzyj Aleteię!

Jeśli czytasz ten artykuł, to właśnie dlatego, że tysiące takich jak Ty wsparło nas swoją modlitwą i ofiarą. Hojność naszych czytelników umożliwia stałe prowadzenie tego ewangelizacyjnego dzieła. Poniżej znajdziesz kilka ważnych danych:

  • 20 milionów czytelników korzysta z portalu Aleteia każdego miesiąca na całym świecie.
  • Aleteia ukazuje się w siedmiu językach: angielskim, francuskim, włoskim, hiszpańskim, portugalskim, polskim i słoweńskim.
  • Każdego miesiąca nasi czytelnicy odwiedzają ponad 50 milionów stron Aletei.
  • Prawie 4 miliony użytkowników śledzą nasze serwisy w social mediach.
  • W każdym miesiącu publikujemy średnio 2 450 artykułów oraz około 40 wideo.
  • Cała ta praca jest wykonywana przez 60 osób pracujących w pełnym wymiarze czasu na kilku kontynentach, a około 400 osób to nasi współpracownicy (autorzy, dziennikarze, tłumacze, fotografowie).

Jak zapewne się domyślacie, za tymi cyframi stoi ogromny wysiłek wielu ludzi. Potrzebujemy Twojego wsparcia, byśmy mogli kontynuować tę służbę w dziele ewangelizacji wobec każdego, niezależnie od tego, gdzie mieszka, kim jest i w jaki sposób jest w stanie nas wspomóc.

Wesprzyj nas nawet drobną kwotą kilku złotych - zajmie to tylko chwilę. Dziękujemy!

Modlitwa dnia
Dziś świętujemy...




Top 10
1
POPE FRANCIS - PENTECOST MASS - SUNDAY
Redakcja
Jak długo, jakimi słowami i za kogo powinniśmy się modlić po Komu...
2
BISKUP GALBAS
Katolicka Agencja Informacyjna
Bp Galbas: Nie wiem, po co są ci wszyscy księ...
3
OBÓZ KONCENTRACYJNY MAJDANEK
Ewa Rejman
Cztery kostki cukru. Na Majdanku spotkała „Niemca, który nie był ...
4
Katarzyna Szkarpetowska
Łza w oku ks. Jana Kaczkowskiego. „Ta łza była największym komple...
5
Michał Lubowicki
Kiedy małżeństwo może być nieważne? Przyczyn jest więcej, niż myś...
6
BRATANEK JERZEGO POPIEŁUSZKI
Iwona Flisikowska
Wujek Jurek z rodziną, męczeńska śmierć i świadectwa jego świętoś...
7
KSIĄDZ RADOSŁAW CHAŁUPNIAK
Izabela Sonka
Przy nim każdy czuł się ważny i kochany. Ks. Radek odszedł w opin...
Zobacz więcej
Newsletter
Aleteia codziennie w Twojej skrzynce e-mail