Pasją Natalie jest cukiernictwo. Jej torty z realistycznymi twarzami, które wymagają wielu godzin pracy, niejednego przyprawią o gęsią skórkę!
Zaczęło się od… krowiej czaszki
Natalie ukończyła studia na wydziale sztuki uniwersytetu w Ohio. Zanim wyspecjalizowała się w pieczeniu kreatywnych tortów, pracowała w małej piekarni. Talenty cukierniczy i artystyczny połączyła w 2011 roku. Jak się zaczęło?
Pewnego dnia przyjaciółka poprosiła ją o przygotowanie specjalnego tortu w kształcie… krowiej czaszki. Natalie świetnie się przy tej pracy bawiła. „Istnieje wiele różnych sposobów kopiowania dzieł sztuki na jadalne sposoby” – mówi w rozmowie z „Insider”.
Dziś wraz z mężem prowadzi Sideserf Cake Studio. Ponadto była gospodarzem programu w Food Network pod tytułem „Texas Cake House”. Gościła też jako jurorka w wielu różnych zmaganiach.
Sama w 2012 roku wzięła udział w prestiżowym konkursie. Piekła ciasto z popiersiem Williego Nelsona. Jej praca została wysoko oceniona przez profesjonalistów. Od tamtej pory Natalie stara się, by jej ciasta wyglądały jak najbardziej realistycznie.
Smak też się liczy
Dla Sideserf ważne jest także to, jak smakują jej ciasta.
„Czuję, że marnowałabym czas, wkładając tyle wysiłku w ich przygotowanie, aby moje wyroby wyglądały fajnie, ale nie smakowałyby dobrze” – tłumaczy w jednym z wywiadów. Klienci najczęściej zamawiają ciasta przypominające psy. Rzadko zdarza się też, by kobieta przygotowała dwa takie same wyroby.
Dwie godziny albo tydzień
Niektóre prace, jak tę przypominającą banan, przygotowuje w dwie godziny. Ale zdarzają się też takie ciasta, na które musi poświecić cały tydzień.
„Niektóre projekty dają nam swobodę, aby rozpocząć nieco wcześniej, na przykład jeśli część projektu jest wykonana tylko z czekolady. Jesteśmy jednak bardzo wrażliwi na to, aby zachować świeżość ciasta, jednocześnie zapewniając jakość projektu” – wyjaśnia Sideserf w rozmowie z dailymail.com.
Banany, korniszony i cebula
Najtrudniejszą rzeczą jest przygotowanie odpowiednich proporcji, a także praca z materiałami wrażliwymi na temperaturę. Natalie w zależności od tego, co robi, wykorzystuje różne przepisy.
Każde ciasto traktuje w sposób indywidualny, jako proces artystyczny, za pomocą którego wciąż się uczy i doskonali swoje umiejętności rzeźbiarskie.
Musisz nauczyć się korzystać z materiałów, zdobyć praktyczne doświadczenie, eksperymentować i próbować nowych rzeczy – mówi.
Natalie próbuje różnych składników, dopóki nie znajdzie tego, który będzie wyglądał jak realistyczny. Doskonałym przykładem jest ciasto – cebula. Skórka warzywa została zrobiona z papieru waflowego.
Kobieta musi wykazać się kreatywnością. Do przygotowania ciasta przypominającego miskę makaronu z serem użyła ganache z białej czekolady. Papier opłatkowy został przez nią wykorzystany do wyrobu, który wyglądał jak główka sałaty rzymskiej.
Natalie otrzymuje wiele zamówień od firm, które chcą mieć słodką replikę sprzedawanego przez siebie produktu.
Bohater z kreskówki i filmu na urodziny
Wykonywanie takich pyszności wymaga długoletniej praktyki. W jej dorobku można znaleźć ciasta wyglądające jak postaci z bajek, z kreskówek czy podobizny znanych osobistości ze świata sportu oraz filmu.
Sideserf przygotowuje ciasta na zamówienie, prowadzi zajęcia, pojawia się w programach telewizyjnych i publikuje materiały na kanale YouTube.
Wśród jej projektów jest np. zielona papryka, która po cięciu odsłania pyszny biszkopt. Albo trzy zielone korniszony (na słodko!) gotowe do spożycia oraz realistyczne jabłka z biszkoptu, lukru i cukru.
Natalie używa narzędzi bezpiecznych dla żywności, które, jak sama przyznaje, są podobne do tych używanych w tradycyjnym rzeźbieniu. Wiele osób uważa, że do wyrobów kobieta używa głównie śmietany kremówki. Okazuje się, że w większości wyroby są rzeźbione i pokryte warstwą modelującej czekolady.
Łatwiej jest rzeźbić modelującą czekoladą niż kremówką, a nasi klienci uważają, że smakuje o wiele lepiej – tłumaczy kobieta dailymail.com.
Źródła: dailymail.com; insider.com; today.com.
Czytaj także:
86-letni Grek wciąż ręcznie wytwarza ciasto filo. Zobacz, ile w tym pasji! [wideo]
Czytaj także:
Po każdej spowiedzi kupuję ciasto i świętuję
Dziś świętujemy...