Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
sobota 23/10/2021 |
Św. Jana Kapistrana
Aleteia logo
home iconStyl życia
line break icon

Włoski przysmak, którym czci się św. Józefa. Może spróbujesz go zrobić? [przepis]

CIASTKO ŚW. JÓZEFA, ZEPPOLE

Angelo Chiariello | Shutterstock

Zoe Romanowsky - Redakcja - 16.03.21

Sfingi to rodzaj włoskich pączków nadziewanych kremem, które tradycyjnie przygotowuje się w marcu.

Uroczystość Świętego Józefa przypada 19 marca. Tradycyjnymi przysmakami, którymi można ją uczcić, są włoskie sfingi di San Giuseppe.

Sfingi (czyt. sfindżi) to w zasadzie odmiana włoskich pączków (zeppole). Czasami smaży się je w głębokim tłuszczu, a czasem piecze w piekarniku. Amerykanie lubią określać te słodycze mianem ciasta parzonego z kremem (pâte à choux we Francji), ponieważ wypełnia się je kremem z ricotty lub w niektórych przypadkach – z budyniu.

Sfingi di San Giuseppe łatwo znaleźć we włoskich piekarniach o tej porze roku. Kto jednak we Włoszech teraz nie mieszka, może spróbować przygotować je samodzielnie.

Nasza wersja przepisu jest troszeczkę oszukana – nieco łatwiejsza (wymagająca foremek do muffinów) i pieczona. Ale jeśli chcecie poczuć się jak Włosi w kuchni, poniżej znajdziecie też wideo z dokładnym instruktażem. Oczywiście po włosku – co jednak w niczym nie przeszkadza!

Sfingi di San Giuseppe

(16 porcji; wersja pieczona)

Przepis ukazał się w dziale kulinarnym „The Washington Post”. Został zaadaptowany z książki „A Lenten Cookbook for Catholics”, autorstwa Angelo Stagnaro.

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka wody
1 kostka niesolonego masła
4 duże jajka
1 łyżka cukru
1 łyżka drobno startej skórki pomarańczowej
1 łyżka drobno startej skórki z cytryny

Nadzienie:

450 g świeżego sera ricotta
1 szklanka cukru
2-3 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 łyżka rumu (można zastąpić 1 łyżką ekstraktu rumowego)
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżka drobno startej skórki pomarańczowej
2 łyżki wiórków z półsłodkiej czekolady
1/3 szklanki mleka
16 wiśni w syropie, odsączonych – do dekoracji

Sposób wykonania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Natłuść 16 foremek do muffinów.

2. Połącz mąkę i sól w średniej misce.

3. Podgrzej wodę i masło w rondlu na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj mąkę. Natychmiast zmniejsz ogień i mieszaj energicznie, zgarniając ciasto z boków i dna rondla – aż połączy się w zwartą kulę, dość suchą. Zdejmij z ognia. Schładzaj przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.

4. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie łącząc każde z nich z ciastem. Na początku ciasto będzie wydawało się mokre, ale nie przejmuj się tym i nie przestawaj mieszać. Dodaj cukier oraz skórkę z pomarańczy i cytryny.

5. Użyj dużej łyżki, aby równomiernie rozłożyć ciasto w foremkach na muffiny. Piecz przez 10-15 minut lub do momentu, aż sfingi będą lekko złotobrązowe. Następnie obróć blachę tyłem do przodu, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz ok. 30 minut – aż pączki będą puszyste i złotobrązowe. Wyjmij je i poczekaj, aż całkowicie wystygną.

6. Połącz ricottę, cukier, ekstrakt migdałowy (do smaku), rum, cynamon, skórkę pomarańczową i wiórki czekoladowe. Stopniowo mieszaj je z mlekiem, aby utworzyć gładkie, ale dość gęste nadzienie (nie dodawaj zbyt dużo mleka, bo krem będzie rzadki).

7. Z ostudzonych sfingi odkrój wierzchołki. Łyżeczką nałóż nadzienie do każdego ciastka, lekko je ugniatając.

8. Na wierzchu umieścić wisienkę. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj schłodzone.

Sfingi smażone – prosto z Włoch

Święty Józef – patron cukierników?

Jeśli jesteś dość nerwowym cukiernikiem – a wierz mi, przy takim wyzwaniu każdy może poczuć się niepewnie – poproś o pomoc św. Józefa. Jest on nie tylko patronem rzemieślników i rękodzielników, ale także rodzin, ojców, stolarzy, robotników, umierających, szczęśliwej śmierci, wątpiących, podróżnych, sprzedających domy i myśliwych, a także licznych krajów, w tym Kanady, Chin i Meksyku, jak również Kościoła powszechnego.

Tutaj znajdziesz szczególną modlitwę👇


ST JOSEPH,THE WORKER CARPENTER, JESUS,CHILDHOOD OF CHRIST

Czytaj także:
Ta starożytna modlitwa do św. Józefa podobno nigdy nie zawodzi


cord of saint Joseph

Czytaj także:
Sznur św. Józefa – wiesz, co to jest i w czym może cię wspomóc?


saint Joseph

Czytaj także:
Dlaczego św. Józef jest nazywany „postrachem duchów piekielnych”?

Tags:
kuchniaprzepisśw. JózefWłochy
Wesprzyj Aleteię!

Jeśli czytasz ten artykuł, to właśnie dlatego, że tysiące takich jak Ty wsparło nas swoją modlitwą i ofiarą. Hojność naszych czytelników umożliwia stałe prowadzenie tego ewangelizacyjnego dzieła. Poniżej znajdziesz kilka ważnych danych:

  • 20 milionów czytelników korzysta z portalu Aleteia każdego miesiąca na całym świecie.
  • Aleteia ukazuje się w siedmiu językach: angielskim, francuskim, włoskim, hiszpańskim, portugalskim, polskim i słoweńskim.
  • Każdego miesiąca nasi czytelnicy odwiedzają ponad 50 milionów stron Aletei.
  • Prawie 4 miliony użytkowników śledzą nasze serwisy w social mediach.
  • W każdym miesiącu publikujemy średnio 2 450 artykułów oraz około 40 wideo.
  • Cała ta praca jest wykonywana przez 60 osób pracujących w pełnym wymiarze czasu na kilku kontynentach, a około 400 osób to nasi współpracownicy (autorzy, dziennikarze, tłumacze, fotografowie).

Jak zapewne się domyślacie, za tymi cyframi stoi ogromny wysiłek wielu ludzi. Potrzebujemy Twojego wsparcia, byśmy mogli kontynuować tę służbę w dziele ewangelizacji wobec każdego, niezależnie od tego, gdzie mieszka, kim jest i w jaki sposób jest w stanie nas wspomóc.

Wesprzyj nas nawet drobną kwotą kilku złotych - zajmie to tylko chwilę. Dziękujemy!

Modlitwa dnia
Dziś świętujemy...




Top 10
1
Karol Wojteczek
„Dziękuję temu dziecku za lekcję, jakiej nam udzieliło”. Chłopiec...
2
WEB2-MAYLINE-MIRACLE-EMMANUEL TRAN
Agnès Pinard Legry
„Trzymałem ją i poczułem, kiedy serce przestało bić”. Uzdrowienie...
3
Łukasz Kobeszko
Na swoje wesele zaprosili… 160 ubogich! „Było tak, jak marzyliśmy...
4
MARIANNA POPIEŁUSZKO
Agnieszka Huf
Marianna. Matka, która wychowała świętego
5
SNOWFLAKE
Joanna Operacz
Pokolenie płatków śniegu. Każdy jest wyjątkowy, wszyscy (zbyt) de...
6
OJCIEC TAŃCZY Z CÓRKĄ
Karolina Sarniewicz
Mała baletnica zaczyna płakać na scenie. Wtedy jej tata kradnie c...
7
JERZY POPIEŁUSZKO
Agnieszka Bugała
Ks. Popiełuszko: „Ale wiesz, że nie mogę udzielić ci rozgrzeszeni...
Zobacz więcej
Newsletter
Aleteia codziennie w Twojej skrzynce e-mail