Aleteia logoAleteia logoAleteia
poniedziałek 23/05/2022 |
Św. Leoncjusza
Aleteia logo
Styl życia
separateurCreated with Sketch.

Z soczewicą czy z wiśniami? A jak wy czcicie dziś Dzień Pierogów?

PIEROGI

Alina G | Shutterstock

Joanna Operacz - 08.10.21

Za co najbardziej świat kocha nas, Polaków? Za Jana Pawła II, „Wiedźmina” i pierogi. Te ostatnie musicie dzisiaj uczcić, bo 8 października przypada Międzynarodowy Dzień Pierogów.

Pierogi są w naszym kraju uważane za danie arcypolskie, a przynajmniej arcysłowiańskie. Wywędrowały razem z naszymi rodakami w różne miejsca na świecie (w krajach angielskojęzycznych oprócz nazwy dumplings można spotkać także pierogies). Ale musimy was rozczarować – to nie nasi przodkowie je wymyślili. Ojczyzną znanych nam pierogów są Chiny. Trafiły one do kuchni wschodniej Europy zapewne w XIII wieku. Na ten sam koncept gotowania lub pieczenia różnych smacznych rzeczy w cienkim cieście wpadli ludzie w różnych cywilizacjach, np. w Indiach i Meksyku.

W Polsce pierogi najczęściej gotuje się w osolonej wodzie. Ale można je też upiec albo wrzucić na grilla (trzeba je tylko wcześniej posmarować tłuszczem).

Mamy dla was przepis na ciasto idealne i pięć pomysłów na niebanalne nadzienie. Specjalnie dla was rozwiążemy też odwieczny dylemat: co zrobić, kiedy farsz do pierogów się skończył, a ciasto jeszcze zostało?

Ciasto na pierogi

275 ml wody

560 g mąki pszennej

1 jajko

3-4 łyżki oleju

Jeśli chcemy zrobić kolorowe ciasto, możemy dodać kurkumę (zabarwi ciasto na żółto), zblendowany szpinak (na zielono) albo zastąpić wodę sokiem z buraków (na czerwono). Można też zastąpić pszenną mąkę gryczaną albo ryżową.

Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Trzeba je wyrabiać, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Wtedy odkładamy ciasto do miski i szczelnie przykrywamy je przykrywką albo zawijamy w folię, żeby odpoczęło.

Po ok. 30 minutach dzielimy ciasto na trzy lub cztery części i każdą część cienko rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką. Wycinamy kółka szklanką, do każdego kółka wkładamy farsz, zlepiamy brzegi. Gotujemy pierogi w lekko posolonej wodzie. Wyjmujemy zaraz po tym, jak wypłyną (wyjątek to pierogi z surowym farszem, np. mięsnym – te trzeba gotować kilka minut dłużej).

Szyszki z ciasta pierogowego

Skończył się wam farsz, ale macie jeszcze trochę ciasta? Możecie zrobić szyszki! Odrywamy od ciasta kawałki wielkości połowy palca, formujemy z niego kulki. Bierzemy tarkę do warzyw i po jej nieostrej stronie formujemy palcem szyszki, dociskając ciasto do dziurek i rolując je. Szyszki gotujemy tak jak pierogi. Można je jeść bez dodatków albo polać słonym lub słodkim sosem.

Farsz z soczewicy

200 g czerwonej soczewicy

2 duże cebule

pół słoiczka suszonych pomidorów w zalewie

3 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka łagodnej papryki

1 łyżka majeranku

mielony pieprz do smaku, ew. sól

Ugotować soczewicę w posolonej wodzie. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na sporej ilości oleju. Kiedy wystygną, połączyć. Dodać przyprawy, pokrojone pomidory i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Farsz z surowego mięsa

800 g mielonej łopatki wieprzowej

1½ łyżeczki soli

1 cebula drobno posiekana

mielony pieprz

Farsz z kaszy gryczanej i białego sera

250 g kaszy gryczanej palonej

500 g twarogu

1 jajko

ew. kilka listków posiekanej mięty

Kaszę ugotować i wystudzić. Wymieszać z serem i jajkiem

Farsz węgierski

400 g dobrej wędzonej kiełbasy

1 czerwona papryka

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki keczupu łagodnego albo ostrego

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1 jajko

Kiełbasę pokrój w drobną kostkę. Paprykę oczyść i pokrój. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Podsmaż te składniki na patelni. Po wystygnięciu dodaj do farszu keczup, jajko i przyprawy.

Na słodko

Najpopularniejsze są pierogi z serem (300 g twarogu, 2 łyżki cukru), z jagodami i truskawkami (do każdego pierożka trzeba wsypać trochę cukru). Ale można także zrobić pierogi np. z konfiturą wiśniową, brzoskwinią z puszki, suszonymi owocami albo czekoladą (do każdego pieroga wkładamy małą kostkę). Ugotowane pierogi można polać sosem owocowym albo posłodzoną śmietaną.

Tags:
jedzeniekuchnia
Wesprzyj Aleteię!

Jeśli czytasz ten artykuł, to właśnie dlatego, że tysiące takich jak Ty wsparło nas swoją modlitwą i ofiarą. Hojność naszych czytelników umożliwia stałe prowadzenie tego ewangelizacyjnego dzieła. Poniżej znajdziesz kilka ważnych danych:

  • 20 milionów czytelników korzysta z portalu Aleteia każdego miesiąca na całym świecie.
  • Aleteia ukazuje się w siedmiu językach: angielskim, francuskim, włoskim, hiszpańskim, portugalskim, polskim i słoweńskim.
  • Każdego miesiąca nasi czytelnicy odwiedzają ponad 50 milionów stron Aletei.
  • Prawie 4 miliony użytkowników śledzą nasze serwisy w social mediach.
  • W każdym miesiącu publikujemy średnio 2 450 artykułów oraz około 40 wideo.
  • Cała ta praca jest wykonywana przez 60 osób pracujących w pełnym wymiarze czasu na kilku kontynentach, a około 400 osób to nasi współpracownicy (autorzy, dziennikarze, tłumacze, fotografowie).

Jak zapewne się domyślacie, za tymi cyframi stoi ogromny wysiłek wielu ludzi. Potrzebujemy Twojego wsparcia, byśmy mogli kontynuować tę służbę w dziele ewangelizacji wobec każdego, niezależnie od tego, gdzie mieszka, kim jest i w jaki sposób jest w stanie nas wspomóc.

Wesprzyj nas nawet drobną kwotą kilku złotych - zajmie to tylko chwilę. Dziękujemy!

Modlitwa dnia
Dziś świętujemy...




Tu możesz poprosić zakonników o modlitwę. Wyślij swoją intencję!


Top 10
Zobacz więcej
Newsletter
Aleteia codziennie w Twojej skrzynce e-mail