Aleteia logoAleteia logoAleteia
środa 30/11/2022 |
Św. Andrzeja
Aleteia logo
Styl życia
separateurCreated with Sketch.

Z soczewicą czy z wiśniami? A jak wy czcicie dziś Dzień Pierogów?

PIEROGI

Alina G | Shutterstock

Joanna Operacz - 08.10.21

Za co najbardziej świat kocha nas, Polaków? Za Jana Pawła II, „Wiedźmina” i pierogi. Te ostatnie musicie dzisiaj uczcić, bo 8 października przypada Międzynarodowy Dzień Pierogów.

Pierogi są w naszym kraju uważane za danie arcypolskie, a przynajmniej arcysłowiańskie. Wywędrowały razem z naszymi rodakami w różne miejsca na świecie (w krajach angielskojęzycznych oprócz nazwy dumplings można spotkać także pierogies). Ale musimy was rozczarować – to nie nasi przodkowie je wymyślili. Ojczyzną znanych nam pierogów są Chiny. Trafiły one do kuchni wschodniej Europy zapewne w XIII wieku. Na ten sam koncept gotowania lub pieczenia różnych smacznych rzeczy w cienkim cieście wpadli ludzie w różnych cywilizacjach, np. w Indiach i Meksyku.

W Polsce pierogi najczęściej gotuje się w osolonej wodzie. Ale można je też upiec albo wrzucić na grilla (trzeba je tylko wcześniej posmarować tłuszczem).

Mamy dla was przepis na ciasto idealne i pięć pomysłów na niebanalne nadzienie. Specjalnie dla was rozwiążemy też odwieczny dylemat: co zrobić, kiedy farsz do pierogów się skończył, a ciasto jeszcze zostało?

Ciasto na pierogi

275 ml wody

560 g mąki pszennej

1 jajko

3-4 łyżki oleju

Jeśli chcemy zrobić kolorowe ciasto, możemy dodać kurkumę (zabarwi ciasto na żółto), zblendowany szpinak (na zielono) albo zastąpić wodę sokiem z buraków (na czerwono). Można też zastąpić pszenną mąkę gryczaną albo ryżową.

Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Trzeba je wyrabiać, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Wtedy odkładamy ciasto do miski i szczelnie przykrywamy je przykrywką albo zawijamy w folię, żeby odpoczęło.

Po ok. 30 minutach dzielimy ciasto na trzy lub cztery części i każdą część cienko rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką. Wycinamy kółka szklanką, do każdego kółka wkładamy farsz, zlepiamy brzegi. Gotujemy pierogi w lekko posolonej wodzie. Wyjmujemy zaraz po tym, jak wypłyną (wyjątek to pierogi z surowym farszem, np. mięsnym – te trzeba gotować kilka minut dłużej).

Szyszki z ciasta pierogowego

Skończył się wam farsz, ale macie jeszcze trochę ciasta? Możecie zrobić szyszki! Odrywamy od ciasta kawałki wielkości połowy palca, formujemy z niego kulki. Bierzemy tarkę do warzyw i po jej nieostrej stronie formujemy palcem szyszki, dociskając ciasto do dziurek i rolując je. Szyszki gotujemy tak jak pierogi. Można je jeść bez dodatków albo polać słonym lub słodkim sosem.

Farsz z soczewicy

200 g czerwonej soczewicy

2 duże cebule

pół słoiczka suszonych pomidorów w zalewie

3 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka łagodnej papryki

1 łyżka majeranku

mielony pieprz do smaku, ew. sól

Ugotować soczewicę w posolonej wodzie. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na sporej ilości oleju. Kiedy wystygną, połączyć. Dodać przyprawy, pokrojone pomidory i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Farsz z surowego mięsa

800 g mielonej łopatki wieprzowej

1½ łyżeczki soli

1 cebula drobno posiekana

mielony pieprz

Farsz z kaszy gryczanej i białego sera

250 g kaszy gryczanej palonej

500 g twarogu

1 jajko

ew. kilka listków posiekanej mięty

Kaszę ugotować i wystudzić. Wymieszać z serem i jajkiem

Farsz węgierski

400 g dobrej wędzonej kiełbasy

1 czerwona papryka

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki keczupu łagodnego albo ostrego

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1 jajko

Kiełbasę pokrój w drobną kostkę. Paprykę oczyść i pokrój. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Podsmaż te składniki na patelni. Po wystygnięciu dodaj do farszu keczup, jajko i przyprawy.

Na słodko

Najpopularniejsze są pierogi z serem (300 g twarogu, 2 łyżki cukru), z jagodami i truskawkami (do każdego pierożka trzeba wsypać trochę cukru). Ale można także zrobić pierogi np. z konfiturą wiśniową, brzoskwinią z puszki, suszonymi owocami albo czekoladą (do każdego pieroga wkładamy małą kostkę). Ugotowane pierogi można polać sosem owocowym albo posłodzoną śmietaną.

Wiesz już, na co przeznaczysz adwentową jałmużnę?

Pomóż nam, tak jak inni Czytelnicy, szerzyć dobro i wiarę w Internecie. Wystarczy, że każdy wpłaci tylko 12 złotych, byśmy mogli dalej tworzyć darmowe treści, które podnoszą Cię na duchu.

Złóż adwentową jałmużnę
Tags:
jedzenie
Wesprzyj Aleteię!

Jeśli czytasz ten artykuł, to właśnie dlatego, że tysiące takich jak Ty wsparło nas swoją modlitwą i ofiarą. Hojność naszych czytelników umożliwia stałe prowadzenie tego ewangelizacyjnego dzieła. Poniżej znajdziesz kilka ważnych danych:

  • 20 milionów czytelników korzysta z portalu Aleteia każdego miesiąca na całym świecie.
  • Aleteia ukazuje się w siedmiu językach: angielskim, francuskim, włoskim, hiszpańskim, portugalskim, polskim i słoweńskim.
  • Każdego miesiąca nasi czytelnicy odwiedzają ponad 50 milionów stron Aletei.
  • Prawie 4 miliony użytkowników śledzą nasze serwisy w social mediach.
  • W każdym miesiącu publikujemy średnio 2 450 artykułów oraz około 40 wideo.
  • Cała ta praca jest wykonywana przez 60 osób pracujących w pełnym wymiarze czasu na kilku kontynentach, a około 400 osób to nasi współpracownicy (autorzy, dziennikarze, tłumacze, fotografowie).

Jak zapewne się domyślacie, za tymi cyframi stoi ogromny wysiłek wielu ludzi. Potrzebujemy Twojego wsparcia, byśmy mogli kontynuować tę służbę w dziele ewangelizacji wobec każdego, niezależnie od tego, gdzie mieszka, kim jest i w jaki sposób jest w stanie nas wspomóc.

Wesprzyj nas nawet drobną kwotą kilku złotych - zajmie to tylko chwilę. Dziękujemy!

Modlitwa dnia
Dziś świętujemy...





Tu możesz poprosić zakonników o modlitwę. Wyślij swoją intencję!


Top 10
Zobacz więcej
Newsletter
Aleteia codziennie w Twojej skrzynce e-mail