Czym zastąpić mięso jelenia?
Stara angielska książka kucharska, „The Form of Cury”, opracowana w 1390 roku, zawierała przepis na Noumbles of Deer. Danie to bulion z… jelenich wnętrzności, z dodatkiem octu, cebuli i bułki tartej. Bardziej pomocny wydaje się przepis na wielkopostne Noumbles: w tym przypadku bulion gotowało się na wnętrznościach ryb.
+© Zac Cain/Unsplash | CC0