Prosty przepis: Szarlotki pomarańczowe z bezą

Nie wyobrażam sobie jesieni bez zapachu szarej renety, cynamonu i kruchego ciasta. A Wy? Czas na ciepłą, rozpływająca się w ustach szarlotkę! A więc do dzieła.

Nie ma jesieni bez szarlotki, przyznacie mi rację. Takiej maminej, wyjętej prosto z piekarnika, albo bardziej wyszukanej, bo z budyniem albo żurawiną. A jak już apetyt jest duży, to i szarlotka z cukierni jest dobrym pomysłem. Wariacji na temat szarlotki jest mnóstwo, ale dla mnie pozycja obowiązkowa, to szarlotka pomarańczowa z bezą. Można zrobić ją w kokilkach albo bardziej tradycyjnie –  w tortownicy. Idealny przepis na weekend.

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

0,5 szkl. drobnego cukru

120 g miękkiego masła

1 łyżeczka cynamonu

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

0,5 łyżeczki ziaren kardamonu

Nadzienie:

4 jabłka „szara reneta”

skórka z pomarańczy

sok z 0,5 pomarańczy

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

Beza:

3 białka

150 g drobnego cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Do miski wsyp mąkę, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i kardamon. Dodaj masło w temperaturze pokojowej i ucieraj do otrzymania kruszonki.

Na rozgrzaną patelnię dodaj łyżkę masła, pokrojone w kostkę jabłka, cynamon, cukier, startą skórkę z pomarańczy i sok z połówki. Duś ok. 5-7 min aż jabłka zmiękną, ale zachowają swoją strukturę.

Na dno kokilek wsyp kruszonkę, która będzie spodem szarlotki i delikatnie przyklep. Wyłóż uprażone jabłka. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut.

W połowie czasu pieczenia przygotuj bezę: wlej do miski białka i ubij na pianę. Dodawaj powoli po łyżce drobnego cukru tak, by mógł się rozpuścić. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i ubijaj jeszcze ok. 2 minut.

Na wyjęte z piekarnika kokili wyłóż bezę. Beza spokojnie może wystawać poza brzegi formy. Wstaw na kolejne 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Wystudź szarlotki w uchylonym piekarniku przez 10 minut.

Przepis inspirowany stroną kwestiasmaku.com