Przekazując darowiznę, pomagasz Aletei kontynuować jej misję. Dzięki Tobie możemy wspólnie budować przyszłość tego wyjątkowego projektu.
Święta Łucja była piękną niewiastą, która dokarmiała ukrywających się w jaskiniach przed prześladowaniami chrześcijan. Bohaterska Rzymianka oświetlała sobie drogę świecami osadzonymi w rodzaju korony noszonej na głowie.
Gdy nadaliśmy najmłodszej córce imię Łucja wiedzieliśmy oczywiście o szwedzkiej tradycji noszenia w dniu imienin, 13 grudnia korony przyozdobionej świecami. Dowiedzieliśmy się, że tradycja obejmuje również pieczenie drożdżowej szafranowej chałki, w kształcie korony. Ciasto okazało się doskonałe i dlatego serdecznie polecamy sprawdzony przepis.
Przepis na koronę świętej Łucji
Ciasto:
- 120 ml ciepłego mleka (40°C do 46°C)
- 1/4 łyżeczki pokruszonego szafranu (koniecznie, nadaje smak)
- 1 opakowanie zwykłych lub szybko działających drożdży suszonych
- 60-100 g szklanki cukru trzcinowego lub kokosowego
- Małe opakowanie cukru wanilinowego (lub waniliowego) - opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka, ubite
- 60 g masła lub margaryny, zmiękczonego
- 600 g do 650 g mąki chlebowej lub uniwersalnej - pszenna lub orkiszowa
- 60 g posiekanych blanszowanych migdałów
- 1 łyżka tartej skórki z cytryny
Lukier
- Pół szklanki cukru pudru
- 1 do 2 łyżek soku z cytryny
Dekoracja (opcjonalnie)
- Zielone i czerwone kandyzowane wiśnie, 6 wąskich świeczek
Wykonanie
Wymieszaj szafran z ciepłym mlekiem i drożdżami (niech się rozpuszczą). Dodaj cukier, cukier waniliowy, sól, ubite jajka, masło i 3/4 porcji mąki. Wymieszaj łyżką, aż ciasto będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj odrobinę ciepłej wody. Dodaj migdały, tartą skórkę z cytryny i tyle pozostałej mąki, aby ciasto było łatwe do formowania. Powinno mieć konsystencję taką, by można z niego upleść warkocz.
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Wyrabiaj około 10 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste (możesz do tego użyć opcji wyrabiania ciasta w termomiksie). Posmaruj dużą miskę tłuszczem. Umieść ciasto w misce, obracając je, aby tłuszcz pokrył całą powierzchnię. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości. (Ciasto jest gotowe, jeśli po naciśnięciu pozostaje wgłębienie).
Posmaruj tłuszczem 2 blachy do pieczenia. Delikatnie uderz w ciasto, aby je odgazować. Odetnij jedną trzecią ciasta na górny warkocz i odłóż. Podziel pozostałe ciasto na 3 równe części. Uformuj z każdej części wałek o długości 60 cm. Ułóż wałki blisko siebie na blasze. Zapleć luźny warkocz, uformuj go w okrąg i złącz końce.
Podziel odłożone ciasto na 3 równe części. Uformuj z każdej części wałek o długości 40 cm. Ułóż wałki blisko siebie na drugiej blasze. Zapleć luźny warkocz, uformuj go w okrąg i złącz końce. Przykryj oba warkocze i pozostaw do wyrośnięcia na około 45 minut lub do podwojenia objętości.
Nagrzej piekarnik do 190°C. Piecz 20 do 25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Zdejmij z blachy i pozostaw do całkowitego ostudzenia na kratce, około 1 godziny.
W małej misce wymieszaj składniki lukru, aż będzie gładki i wystarczająco rzadki, aby dało się go polać. Polej ciasto lukrem. Zrób otwory na 5 świec w małym warkoczu. Umieść mały warkocz na dużym. Udekoruj wiśniami i włóż świece.
Smacznego!
