Magda Rączka: lemon curd, czyli pyszny krem cytrynowy

Tym razem prosty przepis na intensywnie cytrynowy krem na bazie jajek. Lemon curd to brytyjski specjał, który powoli staje się polską klasyką. Spróbuj!

Jeśli coś można zrobić samemu, zamiast kupować gotowy produkt w sklepie, to dlaczego by się o to nie pokusić? Zwłaszcza, gdy smakuje o wiele lepiej i nie ma w sobie żadnych chemicznych ulepszaczy. Lemon curd to intensywnie cytrynowy krem na bazie jajek, cytryn, masła i cukru. Nawet jeśli nie jest to najbardziej niskokaloryczna sprawa, to przymykam na to oko, ponieważ ciągle nie mogę się nadziwić, jak to cudownie smakuje! Po raz kolejny, jest to brytyjski specjał, który stał się już klasyką. Można go dodawać do przekładania tortów, naleśników, smarowania tostów, a nawet jako polewę do sernika. Wypróbujcie ten przepis.

Składniki:

sok i skórka z 4 cytryn
2 jajka i 2 żółtka
100 g masła
1 i ¼ szklanki cukru pudru

Do miski zetrzyj skórkę z 4 umytych i sparzonych cytryn i wyciśnij sok. Dodaj 2 jajka i 2 żółtka, wsyp cukier i dodaj masło. Robimy kąpiel wodną: zagotuj wodę w garnku i zostaw na małym ogniu. Miskę połóż na garnku, ale tak, by dno miski nie dotykało wody.

Za pomocą rózgi mieszaj cały czas bez przerwy ok. 10 min aż krem zgęstnieje. Gorący krem przelej przez sitko, by pozbyć się ewentualnych grudek. Przykryj lemon curd folią i odstaw do lodówki do schłodzenia. Krem przechowuj w lodówce do 2 tyg.

Czytaj także:
Prosty przepis: owsiane kulki mocy