Prosty przepis: Galette z jabłkami i kremem migdałowym

Kiedy za oknem pochmurno i deszczowo, samopoczucie najlepiej poprawia gorące kakao i zapach ciasta unoszący się w całym domu.

Ten przepis to moja recepta na zbliżającą się jesień. A skoro o jesieni mowa, na salony wkraczają jabłka, gruszki, dynie i śliwki – grzech nie skorzystać z takiego dobrodziejstwa. „Galette” to francuskie określenie na płaską tartę o nieregularnych brzegach. Na wierzch układa się cienką warstwę owoców lub warzyw. W przepisie są jabłka, ale równie dobrze można wykorzystać gruszki. Ale i tak wszystko wygrywa krem migdałowy! Galette można podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Spód:

240 g mąki

140 g masła pokrojonego w kostkę (zimnego)

80 ml jogurtu (z lodówki)

szczypta soli

3 łyżki cukru

Krem migdałowy:

95 g mąki migdałowej

50g cukru

20 g mąki

2 łyżki masła (temp. pokojowa)

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

1 jajko (temp. pokojowa)

Nadzienie:

jabłka

łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru

Składniki na ciasto szybko zagnieć, zwiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie przygotuj krem migdałowy: wszystkie składniki po prostu zmiksuj. Jabłka obierz i pokrój w plasterki. Nastaw piekarnik na 200 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia na grubość ok. 3 mm. Rozwałkowane ciasto razem z papierem przełóż na blachę do pieczenia. Posmaruj wierzch kremem migdałowym, zostawiając 3 cm wolnego ciasta od brzegu. Ułóż plasterki jabłka tak, żeby zachodziły na siebie. Posyp cukrem i cynamonem. Zawiń brzegi do środka. W galette brzeg zawsze będzie nieidealny i o to w tym wszystkim chodzi. Piecz ok. 35 min, aż tarta zbrązowieje.

Czytaj także:
Prosty przepis: Chlebek bananowy