Śniadanie wielkanocne – 3 przepisy na jajko w roli głównej

Sałatka ziemniaczana z brokułami, jajkiem i musztardowym dressingiem

Alternatywna propozycja dla tych, którzy chcieliby odpocząć od sałatek z górami majonezu. Zamiast niego prosty dressing na bazie musztardy francuskiej. Bo siła tkwi w prostocie!

Składniki:

• 1 kg małych ziemniaczków
• 1 świeży brokuł
• kilka rzodkiewek
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• kilka gałązek koperku
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki musztardy francuskiej
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Ziemniaki dobrze umyj i ugotuj do miękkości w całości. Jeśli używasz młodych ziemniaków, nie obieraj ich ze skórki i przekrój każdego na pół. W przypadku większych i starszych ziemniaków, obierz je ze skórki po ugotowaniu i pokrój na ćwiartki. Brokuła umyj, odetnij same różyczki i przekrój je wzdłuż na mniejsze części. Wrzuć do gotującej i osolonej wody i gotuj 6 min. W tym czasie przygotuj dressing: oliwę, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz umieść w słoiczku lub butelce, a następnie wstrząśnij aż do połączenia się składników. Rzodkiewki pokrój w plastry, koperek  posiekaj. W misce ułóż naprzemiennie ugotowane i przekrojone ziemniaki, różyczki brokuła i rzodkiewkę. Na samej górze połóż jajka pokrojone w ćwiartki. Zalej całość dressingiem, ale nie mieszaj. Posyp koperkiem.

Galeria zdjęć

Muffiny jajeczne z łososiem

Muffiny z łososiem to danie, które może pojawiać się na twoim stole o wiele częściej niż tylko w wielkanocny poranek. Jeśli wolicie jajka w innej wersji niż tylko te na twardo, spróbujcie tych zapiekanych. Zamiast łososia można próbować z innymi dodatkami.

Składniki na 8 porcji:

• 8 jajek
• 4 łyżki śmietany kremówki 30%
• 100 g wędzonego łososia
• kilka małych pomidorków koktajlowych
• posiekany koperek
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 200 g serka śmietankowego
• 3 łyżeczki chrzanu
• sól i pieprz

Do miski wbij jajka, dodaj śmietanę, posiekany koperek, sól i pieprz. Łososia pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do masy jajecznej. Wymieszaj wszystko ze sobą. Piekarnik nastaw na 180 stopni. Foremkę do muffinek natłuść olejem i wlej masę. Pomidorki pokrój w ćwiartki i ułóż na wierzchu masy jajecznej. Piecz ok. 15-18 minut, aż wierzch będzie ścięty. Podawaj z serkiem chrzanowym i kiełkami (składniki na serek chrzanowy po prostu ze sobą wymieszaj).

Galeria zdjęć

Jajka faszerowane pastą z fety i zielonego groszku

Zamiast tradycyjnych jajek z majonezem, warto pokusić się o trochę lżejszą wersję świątecznej klasyki. Wypróbuj jajka faszerowane pastą z fety i zielonego groszku, która równie dobrze sprawdzi się jako pasta do chleba. W ten sposób masz jedno danie więcej na świątecznym stole. Jeśli nie przepadasz na fetą, kup serek śmietankowy na kanapki.

Składniki na 7 faszerowanych jajek:

• 7 jajek
• 1 opakowanie serka typu feta
• 2 szklanki mrożonego zielonego groszku
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• natka pietruszki

Jajka ugotuj na twardo i wydrąż z nich żółtka (możesz je potem wykorzystać do wielkanocnego żurku). Groszek ugotuj do miękkości, nie sól jednak wody (serek jest wystarczająco słony). Po tym czasie zblenduj na gładką masę fetę, groszek, zmiażdżone ząbki czosnku i posiekana natkę pietruszki (ilość wedle uznania). Pastą nafaszeruj ugotowane jajka.

Galeria zdjęć