Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
piątek 30/10/2020 |
Bł. Benwenuty Bojani
home iconFor Her
line break icon

Pomidory, orzech włoski, wiśnie i inne owoce. 4 sprawdzone przepisy na domowe przetwory

Anna Salawa - publikacja 01.08.17

Frajda, jaką daje nam wspólne robienie przetworów jest najsmaczniejszą przyprawą do naszych konfitur, kompotów i nalewek.

Wakacje w moim rodzinnym domu to czas kompulsywnego przetwarzania. Kompulsywnego, bo bywały takie sezony, że razem z mamą przerabiałyśmy prawie wszystkie owoce i warzywa, jakie znalazłyśmy danego dnia na bazarku.

Spędzałyśmy kolejne wakacyjne noce w kuchni pachnącej konfiturami, z rękoma brudnymi od szypułkowania owoców, powtarzając pod nosem rodzinne powiedzenie, że głupich robota lubi i obiecując sobie, że ostatni raz tak szalejemy. Ale co tu dużo gadać: sprawiało nam to wszystko dużo radości! Bo przetwórstwo to świetny pretekst do przegadania ze sobą pół nocy – wszak trudno drylować wiśnie smarując jednocześnie paluchem po ekranie smartfona, a rozmawiać jak najbardziej już można. Frajda, jaką daje nam wspólne robienie przetworów jest najsmaczniejszą przyprawą do naszych konfitur, kompotów i nalewek.

Kiedy nasz słoikowy team powiększył się o mojego męża ten dorzucił coś od siebie. Przygotował oryginalne rodzinne etykiety i okazało się, że dżem z pięknego słoika smakuje jeszcze lepiej. A przy okazji nasze skarby ze spiżarni stały się osobistym prezentem przy różnych okolicznościach.

Wraz z pojawieniem się na świecie dzieci możliwości czasowe w temacie przetworów zostały ograniczone, ale są pewne klasyki bez których lato w naszym domu nie jest zaliczone. Oto moje 4 sprawdzone, ulubione przepisy na domowe przetwory:

Suszone pomidory

Składniki:

pomidory  (ja wybieram przemysłowe – takie podłużne, mało soczyste, dzięki czemu szybciej wyschną)

olej słonecznikowy

sól, pieprz, czosnek, zioła prowansalskie

Jak przygotować domowe suszone pomidory? Zabawa jest banalnie prosta, cudownie aromatyczna, dużo smaczniejsza niż sklepowy odpowiednik, ale niestety czasochłonna. Kroję pomidora na cztery grube plastry, solę z dwóch stron i wrzucam na suszarkę do grzybów albo do piekarnika, jeśli ten ma opcję suszenia. A potem trochę się wokół tego pomidora muszę nachodzić patrząc, czy przypadkiem się nie przypala i obracać go na boczki. Ile to trwa? Zawsze kilka godzin. Kiedy skórka jest już dobrze pomarszczona wrzucam warzywa do wyparzonych słoików. Następnie przygotowuję zalewę: do garnka wlewam olej, dodaję przyprawy według uznania, doprowadzam do zagotowania i wrzątek przelewam do słoików. Gotowe!




Czytaj także:
Kilka żywieniowych zwyczajów naszych pradziadków. Czego możemy się od nich uczyć?

Nalewka z orzecha włoskiego

Składniki:

ok. 20 sztuk zielonych orzechów włoskich – zbieranych najlepiej w lipcu. Orzechy powinny być jeszcze na tyle miękkie, żeby można je było pokroić normalnym nożem

0,5 l spirytusu

syrop cukrowy – 0,5 l spirytusu + 300 g cukru

3 ziarna pieprzu

laska cynamonu

kawałek gałki muszkatołowej

Orzechu włoski! Ach cudowne właściwości Twoje! Ileż to razy ratowałeś mi już życie… U nas w domowej apteczce nalewka z orzecha włoskiego jest najważniejszym lekarstwem! Głównie stosowana na problemy żołądkowe, zmiany skórne, ale również na wszelkie inne przeziębieniowe historie. A bohaterem została okrzyknięta kiedy to złapałam chorobę bostońską (parząca wysypka na dłoniach, stopach i w gardle… Dzieci przechodzą ją bardzo łagodnie, a dorośli cierpią okrutnie: wszystko szczypie, swędzi i żadne maści nie pomagają) i popijając naleweczkę bąble w gardle zaczęły cudownie znikać! Zaczęłam stosować kąpiele w wywarze z liści orzecha włoskiego i tak się wyleczyłam. A jak się przygotowuje nalewkę z orzecha włoskiego?

Orzechy kroimy w ćwiartki, wrzucamy do dużego słoja, zalewamy spirytusem i odstawiamy na tydzień. Po tym czasie dodajemy syrop z cukru oraz przyprawy i odstawiamy na kolejne 4 miesiące. I tylko życzę, żebyście jak najrzadziej musieli z pomocy orzechówki korzystać!

Soki z sokownika

Składniki:

dowolne owoce (my w ten sposób przetwarzamy wiśnie, porzeczki, maliny, winogrona i jabłka).

cukier

woda

„Tak właśnie smakowały soki z saturatora za mojej młodości” – powtarza za każdym razem mój tata, kiedy częstuję go sokiem z czarnej porzeczki rozcieńczonym wodą gazowaną. Kilka lat temu w naszej kuchni pojawił się sokownik parowy. Urządzenie proste jak drut, stare jak świat, tanie jak barszcz (ok. 100 zł), jednym słowem cudowne. Do sokownika wrzucamy całe owoce (nie trzeba drylować wiśni, ani szypułkować porzeczek), dodajemy trochę cukru (według uznania), troszkę wody, stawiamy na kuchnię i czekamy aż pod wpływem temperatury owoce zaczną puszczać soki, które kranikiem popłyną prosto do butelek! Przy okazji sokownika poznałam sprytny sposób na wekowanie: szyjkę butelki z sokiem oblewam łyżką spirytusu, podpalam zapalniczką i na płomień szybko nakładam zakrętkę. Brzmi jak popisy pirotechniczny, ale takie wekowanie jest bardzo skuteczne – spirytus odkaża, a na dodatek zakręcając „płonącą” butelkę zamykamy sok próżniowo.

Frużelina wiśniowa

Składniki:

2 kg wydrylowanych wiśni

ok. szklanki cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w pół szklance zimnej wody

Och, ile to koszulek ucierpiało w czasie radosnego spożywania gofrów z bitą śmietaną i frużeliną wiśniową. Bo jaka to frajda zjeść taki przysmak nie ubrudziwszy się w ogóle? Bez wątpienia takie gofry to jedno z naszych wakacyjnych nadmorskich dań narodowych! A gdyby te smaki powtórzyć również zimą? Kilka lat temu odkryłam świetny przepis na frużelinę. Wiśnie z cukrem podgrzewam na wolnym ogniu. Kiedy owoce się zagotują dodaję wodę z mąką i mieszam, aż frużelina zgęstnieje. Następnie przelewam wszystko do wyparzonych słoików i gotowe!


CLAFOUTIS Z WIŚNIAMI

Czytaj także:
Prosty przepis: Clafoutis z wiśniami na niedzielę

Wesprzyj Aleteię!

Jeśli czytasz ten artykuł, to właśnie dlatego, że tysiące takich jak Ty wsparło nas swoją modlitwą i ofiarą. Hojność naszych czytelników umożliwia stałe prowadzenie tego ewangelizacyjnego dzieła. Poniżej znajdziesz kilka ważnych danych:

  • 20 milionów czytelników korzysta z portalu Aleteia każdego miesiąca na całym świecie.
  • Aleteia jest aktualizowana codziennie i publikowana w ośmiu językach: po francusku, angielsku, arabsku, włosku, hiszpańsku, portugalsku, polsku i słoweńsku.
  • Każdego miesiąca nasi czytelnicy odwiedzają ponad 50 milionów stron Aletei.
  • Prawie 4 miliony użytkowników śledzą nasze serwisy w social mediach.
  • W każdym miesiącu publikujemy średnio 2 450 artykułów oraz około 40 wideo.
  • Cała ta praca jest wykonywana przez 60 osób pracujących w pełnym wymiarze czasu na kilku kontynentach, a około 400 osób to nasi współpracownicy (autorzy, dziennikarze, tłumacze, fotografowie).

Jak zapewne się domyślacie, za tymi cyframi stoi ogromny wysiłek wielu ludzi. Potrzebujemy Twojego wsparcia, byśmy mogli kontynuować tę służbę w dziele ewangelizacji wobec każdego, niezależnie od tego, gdzie mieszka, kim jest i w jaki sposób jest w stanie nas wspomóc.

Wesprzyj nas nawet drobną kwotą kilku złotych - zajmie to tylko chwilę. Dziękujemy!

Tags:
kuchniaprzepisy
Modlitwa dnia
Dziś wspominamy świętego...





Top 10
Philip Kosloski
5 świętych, których ciała nie uległy rozkłado...
Theresa Aletheia Noble
Dobra spowiedź. 10 cennych rad od księży
Mathilde de Robien
Imiona, które noszą w sobie pieczęć Boga. Moż...
PAPIEŻ PRZYTULA CHOREGO MĘŻCZYZNĘ
Marine Soreau
„Papież nie bał się mnie objąć”. Opowieść czł...
KOBIETA NA POLU
Redakcja
Cytat z Biblii dla ciebie na dziś [26 paździe...
ST JOSEPH,THE WORKER CARPENTER, JESUS,CHILDHOOD OF CHRIST
Philip Kosloski
Ta starożytna modlitwa do św. Józefa podobno ...
ABORCJA
Michał Lubowicki
Twoja wiara nie ma nic do rzeczy w kwestii ab...
Zobacz więcej
Newsletter
Aleteia codziennie w Twojej skrzynce e-mail