Zobacz 5 doskonałych przepisów na Wigilię i Święta!

Proste, smaczne i efektowne. Dania, z którymi poradzisz sobie bez problemu, jednocześnie zachwycając swoich gości.

W ferworze przedświątecznych przygotowań potrafimy zapomnieć o najważniejszym – o rodzinie i radości, która powinna być nieodłączną częścią Świąt Bożego Narodzenia. Abyś w tym roku nie miała problemu z brakiem czasu, zamiast o kulinarne eksperymenty wzbogać swoją świąteczną listę potraw o kilka sprawdzonych przepisów, które pomogą Ci dopiąć wszystko na ostatni guzik.

Zaproś do wspólnego pieczenia męża, do lepienia pierogów dzieci, a przyjaciół do dekorowania świątecznych wypieków. Stwórz wigilijną tradycję i podziel się nią z najbliższymi tylko tak w całym tym szaleństwie odnajdziesz radość.

Czytaj także:
Prosty przepis: Korzenny krem ciasteczkowy

Sprawdzone świąteczne menu

Zaczynam planować menu na wigilię już na początku grudnia. Robię wstępną listę zakupów i ewentualną listę gości – mrożonki, puszki i sypkie produkty takie jak: mąki, cukry, przyprawy, aromaty czy bakalie, można kupić wcześniej.

Kuchenne działania rozkładam na kilka etapów – niektóre jak np. świąteczny dojrzewający piernik, wymagają przygotowania nawet na początku grudnia, dlatego odpowiednio wcześniej zastanawiam się, czy taki przygotować.

Podobnie robię z uszkami i pierogami – od lat przygotowuję je sama. Zlepiam przy dźwiękach kolęd w połowie grudnia, mrożę i gotuję w wigilię (dzięki temu od lat uchodzę za mistrza organizacji, a co).

Tydzień przed Wigilią wstawiam zakwas na barszcz (choć w tym roku przygotuję barszcz według poniższego przepisu), zamawiam ryby i ewentualnie mięso na świąteczny obiad. Wiadomo, żadne świętowanie nie może obyć się bez deserów, dlatego bakaliowe i korzenne ciasta piekę nawet tydzień przed świętami, 2 może 3 dni przed przygotowuję drożdżowe makowce i świąteczny krakowski sernik.

Zdradzę Wam kilka przepisów, które goszczą na moim stole od lat.

1. Czysty Barszcz Czerwony

Wiem, że na niektórych wigilijnych stołach prym wiedzie zupa grzybowa. U nas od lat na głowę bije ją barszcz czerwony. Uwielbiam sączyć go prosto z kubka czy zajadać łyżką (jeśli pływają w nim kształtne, pełne grzybowego farszu uszka). Kompozycja smaków zawarta w tym przepisie, masa pysznych dodatków i niesamowity świąteczny charakter mogą brzmieć jak frazesy, jeśli jednak zdecydujesz się przygotować to esencjonalne cudo, zachwyci Cię swoim smakiem. Co ciekawe mój przepis bazuje na pieczonych burakach i esencjonalnym bulionie, więc nie musisz przygotowywać czasochłonnego zakwasu na barszcz.

Składniki:

1 kg buraków ćwikłowych

250 g (2-3 szt.) kwaśnych jabłek np. antonówek

10 suszonych grzybów

2 cebule

8 goździków

pół selera

3-4 ząbki czosnku

3 liście laurowe

4 szklanki esencjonalnego bulionu z warzyw (gdy nie ma postu może być z mięsa)

5-6 ziaren pieprzu

5-6 ziaren ziela angielskiego

5-6 ziaren jałowca

1 szklanka kwasu z kapusty

opcjonalnie: garść suszonej włoszczyzny

sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie:

Grzyby przepłucz i zamocz – zalej je wodą tak, aby lekko je przykryła (150 ml wystarczy). Buraki oczyść, owiń folią i upiecz w piekarniku. Przestudź.

W obrane cebule powbijaj goździki. Seler zetrzyj na grubej tarce.

Bulion przelej do garnka. Dodaj do niego cebule, starty seler, opcjonalnie garść suszonej włoszczyzny (u mnie widać ją na zdjęciach – kawałeczki warzyw pływają w barszczu, już po odcedzeniu), dla wzmocnienia smaku oraz przyprawy i grzyby, z wodą z moczenia. Gotuj bulion 20 minut.

Na grubej tarce zetrzyj upieczone buraki i obrane jabłka – dodaj do barszczu, gdy zupa zawrze, wlej kwas z kapusty i odstaw barszcz na 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc), aż buraki oddadzą mu swój aromat. Przecedź barszcz przez sito.

Przed podaniem zupę podgrzej, ale nie gotuj, dopraw solą, pieprzem, cukrem (koniecznie) i jeśli trzeba sokiem z cytryny.

2. Najlepsza sałatka jarzynowa

Spotkałam się z setkami wariacji na temat przepisu na sałatkę jarzynową. Jednak taką, która pasuje mi w 100% przygotowuję według własnej receptury. Chrupiące ogórki kiszone, okrągły, zielony i słodki groszek, słonecznie żółta kukurydza, marchewka, czerwona cebula, wiejskie jajka, dorodne ziemniaki, wyrazista musztarda i majonez dobrane w odpowiednich proporcjach potrafią zmienić się w niesamowicie smaczne, wyjątkowe i eleganckie danie. Oto mój sekretny świąteczny przepis.

Składniki:

Przygotowanie:

Marchewkę i ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie, lecz nadal jędrne. Odcedź i wystudź. Jajka ugotuj na twardo (10 minut od zimnej wody, 8 od gorącej).  Zalej zimną wodą i ostudź. Kukurydzę i groszek przepłucz na sicie i bardzo dokładnie osącz – przez wodę Twoja sałatka może się szybciej popsuć.

Przełóż je do miski. Dodaj posiekane ogórki, cebulę, marchewki, jajka i ziemniaki

Dopraw musztardą, dodaj majonez i solidnie popieprz, najlepiej pieprzem z młynka. Sól dodaj dopiero gdy wymieszana sałatkę – ogórki kiszone są dość słone.

Przed podaniem schłódź w lodowce.

3. Kulebiak z łososiem

Przygotowuję taki kulebiak już od kilku lat. Wszyscy lubimy łososia więc sprytnie zastąpiłam nadzienie z kapusty i grzybów tą różową rybą. Nie dość, że łososiowy kulebiak jest nieziemsko smaczny to jego przygotowanie nie wymaga zbyt wiele zachodu. Wystarczy, że zaopatrzysz się w solidny kawałek łososia i dobrej jakości ciasto francuskie. Mrożony, siekany szpinak na pewno masz w lodówce. Wystarczy chwila czarowania, a zaczną dziać się niesamowite rzeczy – z talerzy w mgnieniu oka znikną Wasze porcje.

Składniki:

Przygotowanie:

Szpinak w opakowaniu włóż do gorącej wody, aby się rozmroził. Gdy zmięknie, na patelni rozpuść masło i wrzuć posiekany czosnek. Przesmaż 1-2 minuty i dodaj szpinak, smaż 10 minut, aż odparuje cała, zbędna woda, w połowie smażenia dopraw masę solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw.

4. Śledzie z suszonymi śliwkami

O ile większość z nas zna śledzie z cebulką w oleju, czy z jabłkami w śmietanie o tyle filety z matijasa w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym ze śliwkami (lub żurawinami) mogą być na stole wigilijnym smakowitą nowością. Ja przygotowuję je kilka dni przed świętami, aby smaki zaklęte w tym daniu mogły się swobodnie poznać i polubić.

Przygotowanie:

Śledzie wypłucz w bieżącej wodzie, przełóż do miski zalej świeżą wodą i odstaw na 30-40 minut.

W międzyczasie cebulę pokrój w półplastry, a śliwki w kostkę. Rozgrzej oliwę i wrzuć na patelnię cebulę. Po chwili dodaj pokrojone śliwki, ziele, liście, miód i przecier. Smaż kilka minut, po czym wlej wodę i duś sos 10-15 minut, aż 1/3 objętości wyparuje. Wystudź.

Czytaj także:
Prosty przepis: Babeczki korzenne

Czytaj także:
Zróbmy to razem! Pieczemy pierniczki – na choinkę i na prezent