Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
niedziela 17/01/2021 |
Św. Antoniego
home iconFor Her
line break icon

3 sprawdzone przepisy na Tłusty Czwartek, czyli karnawałowa zabawa ze słodkościami

Pączki, mufiny i fawory na Tłusty Czwartek

Błażej Pieczyński I Flickr / Pixabay

Joanna Operacz - 05.02.18

Tłusty Czwartek wypada w 2019 roku dopiero 28 lutego. Końcówka karnawału to czas na zabawę i pyszne, choć nie zawsze niskokaloryczne słodkości. Jeśli macie dzieci, możecie im i sobie zafundować dodatkową atrakcję – wspólne przygotowywanie karnawałowych frykasów. Będziecie zachwyceni!

U nas przebojem są faworki. Owszem, można je kupić w cukierni albo w sklepie, ale domowe są smaczniejsze, a poza tym dzieci zachwycają się magicznym procesem ich przygotowywania. Tak – magicznym! Czy to nie cudowne, że z nieciekawych, bladych placków powstaje coś tak fikuśnego, finezyjnego i kruchego?

Do dzisiaj pamiętam, jakie wrażenie robiło na mnie w dzieciństwie pieczenie faworków i wcale się nie dziwię moim dzieciom, że w karnawale zawsze domagają się, żebyśmy je chociaż raz zrobili. Zwykle nie chce mi się za to zabierać (proporcje włożonej pracy do osiągniętego efektu, zwłaszcza pod względem wagi, nie są imponujące, nieprawdaż?), ale zawsze sobie powtarzam, że jeśli nie nauczę ich robienia faworków, to w naszej rodzinie umrze pewna piękna tradycja. Wypróbujcie zatem nasz przepis.

Faworki

Faworki na Tłusty Czwartek
Blażej Pieczyński / Flickr

500 g mąki pszennej tortowej
2 łyżki cukru pudru
6 żółtek
50 g masła
3 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki spirytusu lub wódki
szczypta soli
800 g smalcu do smażenia
cukier puder po posypania

Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać żółtka, śmietanę, sól i spirytus. Zagnieść ścisłe ciasto. Gdy zacznie odstawać od miski, przełożyć na stolnicę. Raz za razem dość mocno uderzać w ciasto wałkiem. Rozpłaszczającą się kulę zwijać, składać i znowu uderzać, aż ciasto się napowietrzy. Czynność powtórzyć kilka razy. Przełożyć ciasto do miski, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na ok. godzinę.

Stolnicę i wałek posypać mąką. Podzielić ciasto na części. Po kolei rozwałkowywać na grubość ok. 1-2 mm (tajemnica dobrych faworków to jak najcieńsze rozwałkowanie ciasta). Placki pokroić na pasy. W środku każdego paska zrobić nacięcie i przełożyć przez nie jedną końcówkę.

W szerokim, płaskim garnku mocno rozgrzać tłuszcz. Wkładać faworki partiami, żeby swobodnie pływały. Po chwili smażenia odwracać je na drugą stronę. Gdy będą złote z obu stron, wyjmować je i układać na papierowych ręcznikach. Faworki posypać cukrem pudrem.


TŁUSTY CZWARTEK

Czytaj także:
Nie tylko pączki. Skąd się wziął i kiedy wypada Tłusty Czwartek?

Pączki

Natomiast nie trzeba mnie specjalnie namawiać na pączki. Nie do końca rozumiem, dlaczego te najbardziej sztandarowe tłustoczwartkowe słodkości mają opinię skomplikowanych i pracochłonnych. Jeśli przestrzega się kilku prostych zasad, ciasto drożdżowe jest niezawodne i dość szybkie.

Dla dzieci robienie pączków to spora frajda – mogą łapkami miesić ciasto, a potem formować i nadziewać pączki. Dodatkową atrakcją mogą być różne rodzaje nadzienia. Oprócz konfitury z róży możecie wykorzystać np. wiśnie z kompotu, gęsty dżem z czarnej porzeczki (mój ulubiony) albo kawałki czekolady. Pączki z różnym nadzieniem warto po upieczeniu odłożyć na oddzielne tace. Albo można z tego zrobić zabawę i pomieszać je, żeby potem mieć niespodziankę przy jedzeniu.

Pączki na Tłusty Czwartek
Pixabay

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
40 g drożdży
4 żółtka
1 jajko
4 łyżki masła
3 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
szczypta soli
200 g marmolady lub konfitury
1 kg smalcu do smażenia
cukier puder do posypania

Mleko podgrzać, wymieszać z cukrem, 1 łyżką mąki i pokruszonymi drożdżami. Kiedy rozczyn zacznie zwiększać objętość, przełożyć do miski i dodać żółtka, jajko, cukier wanilinowy, sól oraz mąkę. Wyrabiać do uzyskania sprężystego ciasta. Dodać roztopione i wystudzone masło. Kiedy ciasto zacznie odstawać od ręki, przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Kiedy ciasto podwoi objętość, delikatnie rozwałkować je na gruby placek i wycinać szklanką placuszki. Na każdy placuszek nakładać po ½ łyżeczki marmolady i zlepiać w kulkę. Ważne jest dokładne zalepienie otworów – jeśli zostaną dziurki, nadzienie będzie wyciekać podczas smażenia i powodować pryskanie tłuszczu. Układać pączki na stolnicy, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 min.

Rozgrzać tłuszcz. Smażyć pączki na niezbyt silnym ogniu z obu stron na złoty kolor. Pierwszy pączek warto rozkroić i sprawdzić, czy nie jest w środku surowy (w takiej sytuacji trzeba zmniejszyć płomień i wydłużyć czas smażenia). Odsączyć pączki na papierowym ręczniku. Kiedy ostygną, posypać cukrem pudrem.




Czytaj także:
(Prawie) wszyscy pieką teraz chleb. Tobie też się upiecze!

Muffinki

Jeśli jednak nie przemawia do was wizja stania nad garnkiem pełnym skwierczącego smalcu albo jeśli sceptycznie oceniacie własne umiejętności kulinarne, możecie zrobić muffinki. To też jest dobra opcja na Bardzo Szybki Tłusty Czwartek (10 minut przygotowania, 20 minut pieczenia, 3 minuty zmywania). Jeśli dzieci są już na tyle duże, żeby zacząć samodzielną przygodę z pieczeniem, muffinki mogą być pyszną i łatwą wprawką. Podaję przepis na muffinki kakaowe, ale można je zrobić w wielu wersjach – np. bez kakao albo z mąką pełnoziarnistą. Można dodać do ciasta różne dodatki, np. drobno pokrojoną czekoladę, groszki czekoladowe, owoce, orzechy, wiórki kokosowe.

Mufinki
Pixabay

Suche składniki:
500 g mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżki kakao
dodatki

Mokre składniki:
2 jajka
350 g cukru
180 ml oleju
500 mleka
2 duże łyżki powideł śliwkowych (ew. innego dżemu)

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wymieszać łyżką mokre składniki, dodać je do suchych. Mieszać tylko do połączenia się składników (jeśli ciasto będzie długo mieszane, muffinki wyjdą twarde). Przełożyć do foremek. Piec ok. 20 minut.

Tags:
kuchniaprzepisyTłusty Czwartek
Wesprzyj Aleteię!

Jeśli czytasz ten artykuł, to właśnie dlatego, że tysiące takich jak Ty wsparło nas swoją modlitwą i ofiarą. Hojność naszych czytelników umożliwia stałe prowadzenie tego ewangelizacyjnego dzieła. Poniżej znajdziesz kilka ważnych danych:

  • 20 milionów czytelników korzysta z portalu Aleteia każdego miesiąca na całym świecie.
  • Aleteia jest aktualizowana codziennie i publikowana w ośmiu językach: po francusku, angielsku, arabsku, włosku, hiszpańsku, portugalsku, polsku i słoweńsku.
  • Każdego miesiąca nasi czytelnicy odwiedzają ponad 50 milionów stron Aletei.
  • Prawie 4 miliony użytkowników śledzą nasze serwisy w social mediach.
  • W każdym miesiącu publikujemy średnio 2 450 artykułów oraz około 40 wideo.
  • Cała ta praca jest wykonywana przez 60 osób pracujących w pełnym wymiarze czasu na kilku kontynentach, a około 400 osób to nasi współpracownicy (autorzy, dziennikarze, tłumacze, fotografowie).

Jak zapewne się domyślacie, za tymi cyframi stoi ogromny wysiłek wielu ludzi. Potrzebujemy Twojego wsparcia, byśmy mogli kontynuować tę służbę w dziele ewangelizacji wobec każdego, niezależnie od tego, gdzie mieszka, kim jest i w jaki sposób jest w stanie nas wspomóc.

Wesprzyj nas nawet drobną kwotą kilku złotych - zajmie to tylko chwilę. Dziękujemy!

Modlitwa dnia
Dziś wspominamy świętego...





Top 10
TUDO SOBRE MINHA MÃE
Jak rozbroić histerię dziecka za pomocą jedne...
ŚRODA POPIELCOWA
Vaticannews.va
Zmiana w liturgii Środy Popielcowej. Kard. Sa...
WYROK WYKONANY, LISA MONTGOMERY
Aleksandra Gałka
Lisa Montgomery jednak stracona. Apele adwoka...
ZNANE OSOBY, KTÓRYCH DZIECI SĄ CHORE
Redakcja
12 znanych osób i ich dzieci z niepełnosprawn...
RĘKA SYPIĄCA PIASEK
Piotr Bogdanowicz
Grzechy, które wołają do samego Boga. Są taki...
DUSZE CZYŚĆCOWE WEDŁUG MISTYCZEK
Roberta Sciamplicotti
Dusze czyśćcowe według 13 mistyczek: są smutn...
Piotr Jarosiewicz
Ksiądz mówi do mamy: kocham cię. Matka na to:...
Zobacz więcej
Newsletter
Aleteia codziennie w Twojej skrzynce e-mail